Przestańcie pozwalać, by piec do pizzy tracił swoją efektywność!
Jeśli kiedykolwiek korzystaliście z pieca o dużej mocy, wiecie, z jakimi problemami się boryka się. Za każdym razem, gdy włożyć chłodną tacę lub otworzyć drzwi, ciepło po prostu znika. To frustrujące. W jednej chwili temperatura jest idealna, a w następnej skórka pizzy musi walczyć z niską temperaturą otoczenia.
Aby to naprawić, używamy lampin IR o mocy 1500 W, które są połączone w system kompensacji w czasie rzeczywistym.
Dlaczego 1500 W?
Chodzi tu o gęstość ciepła. Większość pieców polega na konwekcji – czyli ruchu gorącego powietrza – co zajmuje mnóstwo czasu. Lampy IR działają inaczej – oddają ciepło bezpośrednio na powierzchnię jedzenia. Z powodu użycia kwarcowych osłon, ciepło rozchodzi się w krótkich falach. Innymi słowy: ciepło szybciej przenika do ciasta. Nie trzeba czekać minut, aż piec odzyska temperaturę – to dzieje się w kilka sekund.
Rozwiązanie problemu niestabilnej temperatury
Standardowe termostaty są zbyt wolne do takiego zastosowania. Czekają, aż piec naprawdę ostygnie, zanim ponownie zaczną działać. To powoduje niestabilną temperaturę. My tego nie robimy. Używamy systemu sterowania typu PID, który monitoruje temperaturę co milisekundę. Gdy senzor wychwyci spadek temperatury, system natychmiast dostarcza większą ilość prądu do lampin IR. Dzięki temu temperatura nie spada, a piec może pracować efektywniej.
** Kilka uwag**
Te lampy doskonale współpracują z większością przemysłowych kontrolerów. Ponadto, dzięki ich małym rozmiarom, wewnątrz pieca jest więcej miejsca na przygotowanie potraw. Ale istnieje jeden problem: te lampy wytwarzają dużą ilość ciepła w małym obszarze. Jeśli obudowa pieca nie jest dobrze izolowana, drogie ciepło ucieka przez ściany. W takim przypadku lampy muszą pracować na pełnych obrotach, aby utrzymać stabilną temperaturę. To przyspiesza zużycie elementów elektronicznych. Sprawdźcie dobrze izolację pieca – upewnijcie się, że sprzęt nie musi pracować nadmiernie intensywnie z powodu nieszczelności obudowy.