Перестаньте ждать, пока разогреется духовка: лучший способ справиться с наплывом заказов
Вы когда-нибудь замечали, что бурный пятничный вечер может превратиться в настоящий кошмар из-за того, что духовка не справляется со своей работой? Вы кладете тесто в духовку, температура резко падает, и вам остается только стоять и ждать, пока температура снова поднимется. Это сильно мешает работе.
Вот почему мы используем нагревательные лампы из чистого кварца. Вместо того чтобы ждать, пока воздух нагреется (что занимает много времени), эти лампы излучают инфракрасное излучение прямо в тесто и начинку. Это быстро и эффективно. Так вы сможете быстрее продолжить работу.
Секрет заключается в стекле.
Мы используем стекло высокой чистоты, потому что оно не блокирует тепло; оно позволяет энергии достигать теста. Внутри лампы находится вольфрамовая ниточка, заполненная галогенным газом. Благодаря этому можно добиться высокой температуры без риска повреждения лампы. Получается мощное излучение, что значительно сокращает время предварительного нагрева.
Правильный выбор оборудования
При установке ламп важно определить, сколько тепла нужно в одной точке. Если нужен интенсивный нагрев – используйте лампы с меньшей длиной и большей мощностью. Если хотите равномерного нагрева всей поверхности – выбирайте более длинные лампы. Мы используем стандартные разъемы R7 или SK15 – они отлично подходят для использования. Они плотно фиксируются, поэтому не возникает проблем с электрическими искрами при высоких температурах.
Несколько советов
Преимущества очевидны: можно положить в духовку холодную пиццу, и температура сразу поднимется. Корочка пиццы быстрее схватывается, сыр идеально плавится, и вы можете быстрее обслуживать клиентов.
Но нужно быть внимательным к тому, куда идет тепло. Лампы излучают энергию во все стороны. Если корпус духовки плохо изолирован или у нее нет хорошей вентиляции, это может привести к деформации внешних панелей или срабатыванию защитного переключателя.
Также обязательно проверьте источник питания. Убедитесь, что напряжение совпадает с указанным на лампе. В противном случае возможны проблемы с мерцанием или слишком быстрым износом ламп.