Přepnutí vašich troub v kuchyni na infračervené topení
Většina troub v kuchyni je v podstatě obrovské „horkovzdušné houby“. Spotřebují příliš mnoho energie na zahřívání stěn a vzduchu ještě předtím, než těsto vůbec pozná, že se něco děje. Je to plýtvání energií.
Abychom to vyřešili, začali jsme používat infračervené žárovky o napětí 110 V. Místo čekání, dokud se vzduch neohřeje, tyto žárovky vysílají teplo přímo do produktu. Je to mnohem efektivnější způsob provozu kuchyně.
Proč právě žárovky o napětí 110 V?
Vybrali jsme si právě toto napětí, protože se perfektně hodí do elektroinstalace většiny komerčních kuchyní. Nemusíte používat těžké transformátory ani přestavovat stěny.
Tajemství spočívá v křemenném skle – umožňuje vláknu rychle dosáhnout vysoké teploty. Tradiční žárovky potřebují až 20 minut na to, aby se ohřály. Tyto žárovky jsou připraveny už během sekund. Nemusíte čekat, dokud se trouba „nevzbudí“, což znamená, že neplýtváte energií, když trouba zůstává nečinná.
Podrobnosti
Křemenné sklo je opravdu odolné, ale má svůj účel – musí odolávat opakovanému přechodu z chladu do tepla. V závislosti na tom, jak hluboko chcete, aby se teplo dostalo do povrchu chleba, používáme buď krátkovlnné, nebo střednovlnné emitory.
Je potřeba dávat pozor na to, že tyto žárovky o napětí 110 V spotřebovávají více proudu než systémy o napětí 220 V při stejné výkonové úrovni. Ujistěte se tedy, že vaše elektroinstalace je dostatečně silná. Pokud jsou dráty příliš tenké, dojde ke poklesu napětí a teplo bude slabší.
Jak to funguje v praxi
Výměna starých elementů za infračervené žárovky je jedním z nejjednodušších způsobů, jak snížit náklady na elektřinu. Přestanete se snažit zahřát celou místnost uvnitř trouby a zaměříte se pouze na povrch chleba.
Ale je tu jeden problém – tyto žárovky jsou křehké. Pokud s nimi vaši pracovníci zacházejí hrubě, rychleji se vyhoří. Potřebují také čistší prostředí než staré topné tyče. Vyžadují trochu více péče, ale výsledkem je mnohem nižší uhlíková stopa za každý pečený chléb.