Přestaňte přeplácet za obrovské pečicí trouby
Buďme upřímní: většina řetězcových pekáren utrácí příliš mnoho peněz za své pečicí trouby. Kupují tyto obrovské stroje s nadměrnými ohřevovými prvky jen proto, aby mohly držet krok s poptávkou. Je to drahé, zabírají polovinu kuchyně – a je to opravdu plýtvání.
Našli jsme lepší způsob. Místo těch velkých rezistorových obvodů používáme emitery krátkovlnného infračerveného záření. Zní to technicky, ale výsledek je jednoduchý: dostanete menší troubu, která plní stejnou funkci za mnohem nižší cenu.
Proč to vlastně funguje
Přemýšlejte o tom, jak funguje běžná konvekční trouba. Ohřívá vzduch, a ten potom ohřívá chléb. Je to pomalý proces. Existuje zpoždění.
Naše emitory krátkovlnného infračerveného záření nepotřebují prostředníka. Posílají teplo přímo na těsto prostřednictvím záření. Je to okamžité.
Jelikož teplo dopadá na produkt během sekund, ne minut, nemusíte mít obrovskou troubu, abyste dosáhli požadovaného výkonu. Můžete použít menší troubu. A když použijete menší troubu, vaše počáteční náklady na vybavení výrazně klesnou.
Technické detaily
Tyto emitory vyrábíme z křemenného skla vysoké čistoty. Proč? Protože dokážou snést rychlé zapínání a vypínání bez poškození.
Kromě toho používáme standardní konektory. To znamená, že nemusíte přestavovat celou linku – tyto lampy se prostě vmístí do většiny průmyslových zařízení.
Jedna rychlá rada: musíte sledovat ventilaci. Tyto emitory vytvářejí hodně tepla v velmi malém prostoru. Pokud je proud vzduchu špatný, může dojít k spálení povrchu chleba, ještě než se střed chleba vůbec ohřeje.
Kompromisy
Použití těchto emitorů je skvělý způsob, jak ušetřit na počátečních nákladech. Ale křemenné trubice nejsou kouzelné – potřebují trochu péče.
Pokud necháte tuk usazovat se na skle, vzniknou „horká místa“. Ta budou trubici ničit mnohem rychleji, než by měly.
Není to však velký problém. Stačí pravidelné čištění, aby vše fungovalo hladce a aby lampy vydržely tak dlouho, jak mají.