תפסיקו לאפשר לתנור החימום שלכם להאט אתכם
אם אי פעם ניהלתם מפעל אפייה, אתם יודעים איך זה מרגיש. הכל עובד טוב, עד שמגיעים לשלב החימום בתנור. לפתע, יש בעיה – אתם רוצים שהמוצרים יעברו את התהליך מהר יותר, אך אתם תקועים בגלל החימום האיטי של התנור.
הפתרון? תפסיקו לנסות לחמם את האוויר, ותחממו את המוצרים ישירות.
זה בדיוק המקום בו נכנסות לתמונה הנורות האינפרא-אדומות. במקום לחכות שהתנור יחמם את החדר, הנורות האלו שולחות אנרגיה ישירות אל פני הבצק. כך נוצרת קרום אפייה מושלם במהירות רבה יותר.
הסוד נמצא בעוצמת החום.
אנו בונים את הנורות האלו כך שיהיה בהן עוצמת חום גבוהה במרחב קטן. מכיוון שהן משתמשות בספקטרום גלים קצרים, החום חודר אל תוך הבצק, ולא נשאר רק על פניו.
אם תשתמשו בנורה בעלת עוצמת חום גבוהה, התגובה התרמית תהיה מיידית. זה יסייע מאוד לתהליך האפייה שלכם. תוכלו להגדיל את מהירות המסילה, בלי לדאוג שהחלק הפנימי של הלחם עדיין לא מוכן.
נורות שנועדו לעבודה קשה
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה לייצור הנורות, כיוון שמכשירי אפייה תעשייתיים דורשים חומרים עמידים בפני שינויי טמפרטורה קיצוניים.
אנו גם משתמשים בחיבורים סטנדרטיים כמו R7s או SK15. אם הנורה נשרפת, אין צורך לבזבז שעות על חיבור מחדש של הנורה. די להוציא את הנורה הישנה, להכניס את החדשה, והכל יהיה בסדר תוך דקות.
כמה דברים שכדאי לזכור
חימום כה גבוה יכול לגרום לעומס על המכשירים שלכם. כאשר אתם פועלים בעוצמת חום גבוהה כדי להגדיל את התפוקה, המכשירים שלכם עלולים להינזק.
הטריק הוא לוודא שהאוורור שלכם עובד כראוי. עליכם להוציא את החום מהחיבורים החשמליים. אם החיבורים יהיו חמים מדי, הנורות שלכם לא יחזיקו זמן רב.
והקפידו לבדוק את מיקום המחזירים של הנורות כל כמה חודשים. חשוב שהקרן של הנורה תפגע רק במוצר, ולא במסגרת התנור. זה לוקח חמש דקות, אך זה יחסוך לכם הרבה אנרגיה מבוזבזת.