ピザオーブンの性能を低下させないために 高出力のピザオーブンを使ったことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。冷たいトレイを入れたり、ドアを開けるたびに、熱がすぐに消えてしまいます。本当にイライラします。ちょうど良い温度になったかと思ったら、周囲の温度が下がってしまい、生地の焼き上がりが悪く...

石焼き炉が左右でムラのあるヒョウ柄を出し始めたら—片側が薄く、もう片側が焦げている場合—主な原因は劣化したヒーターエレメントであることが多い。稼働の激しいラインでは、１つの故障エレメントが生地の流れを止め、作業効率を低下させ、90秒の焼成時間を不安定なものに変える。交換作業は単なる部品交換ではなく...

ラッシュ時にデッキオーブンが遅れて立ち上がる余裕はない。ベイクチャンバーの立ち上がりが遅れれば、ピザの遅延、クラストの乾燥、ラインの停滞を招く。そこで、このピザオーブン用ヒーティングエレメントを開発した。迅速かつ確実に温度を立ち上げるためだ。 内部で重要なポイント 高密度のクォーツチューブエレメン...