数秒で回転式オーブンの温度を上げる方法 高周波スイッチング方式を使用している場合、その「遅延」の苦しみはご存知でしょう。スイッチを入れても、実際に熱が発生するまで待たなければなりません。この遅延こそが、処理時間を長引かせる原因です。 だからこそ、私たちは短波赤外線ランプを利用します。これらのランプ...

赤外線加熱と抵抗加熱：どちらが本当に効果的なのか？ 一般的な対流式オーブンは、古くから使われている抵抗線コイルを利用しています。設置コストが安いため、多くの店舗がこれを使い続けています。しかし問題点は、その効率が悪いことです。実際には、食品が温まり始める前に、オーブン全体の金属部分を温めるためにお...

完璧なカリッとした食感を実現するための秘訣：ハロゲンIRライトの力 誰もが、外側がカリッとしていて、中身は柔らかく保たれる理想的な状態を望んでいます。しかし、大量に焼く場合、単に運に任せるわけにはいきません。熱風だけに頼ると、時間がかかりすぎます。 そこで私たちは短波長のハロゲンIRランプを使用し...

忙しい焼成ラインにおいて、コンベクションオーブンはフル稼働しているにもかかわらず、上部のクラストは色が薄く、底面は焦げてしまうことがある。この問題の90％は、焼成室の天井部における放射熱の不均一性が原因である。そこで、当社はコンベクションオーブン用のヒートランプを設計した。これは、製品の真上に制御...