대류식 오븐을 잘 유지하기 위해: 트윈 튜브형 IR 히터의 진실 하루에 10시간씩 대류식 오븐을 사용한다면, 그 어려움을 잘 알고 계실 것입니다. 이러한 조건에서는 오븐의 성능이 급격히 저하됩니다. 고품질의 IR 튜브를 선택할 때는 화려한 브랜드명은 잠시 잊어버리세요...

반죽을 굽는 동안 어떤 제과점에 들어가 보면 그 느낌을 알 수 있습니다. 반죽이 있는 곳에 정확하게 열이 전달되어야 합니다. 석조 화로나 오븐을 사용할 때는 온도가 고르지 않거나 회복 속도가 느려서 반죽의 색상이 고르지 않게 되고, 얇은 부분이 생기며, 노동력도 낭비...