การสร้างเปลือกขนมปังที่สมบูรณ์แบบ: เคล็ดลับอยู่ที่ความร้อน
หากคุณเคยใช้เวลาตอนเช้าไปกับการมองดูขนมปังที่มีสีซีดเกินไป หรือแย่กว่านั้นคือมีรสชาติเหมือนขนมปังกรอบ เพราะอบนานเกินไป คุณก็จะเข้าใจดีถึงความยากลำบากในการทำให้เปลือกขนมปังมีสีน้ำตาลทองสวยงาม โดยไม่ทำให้ส่วนในขนมปังแห้งเกินไป
ทั้งหมดนี้เกิดจากปฏิกิริยามายาร์ด หากต้องการให้เปลือกขนมปังมีสีสวย คุณจำเป็นต้องใช้ความร้อนสูงในการอบ นั่นคือเหตุผลที่เราสร้างหลอดไฟอินฟราเรดขึ้นมา เพื่อให้คุณสามารถควบคุมเวลาการอบได้อย่างแม่นยำในทุกครั้ง
การให้ความร้อนอย่างรวดเร็ว
เตาอบส่วนใหญ่ใช้ลมเพื่อให้ความร้อน แต่วิธีนี้อาจช้าเกินไป หลอดไฟของเราใช้รังสีอินฟราเรดความยาวคลื่นสั้น ซึ่งจะช่วยให้ความร้อนเข้าสู่เนื้อขนมปังโดยตรง ไม่ต้องผ่านอากาศ ดังนั้นเปลือกขนมปังจะมีสีสวยงามทันที และเนื้อขนมปังก็จะไม่แห้งเกินไป
การออกแบบมาเพื่อรับมือกับความร้อนสูง
การเปิด-ปิดความร้อนอย่างรวดเร็วนั้นส่งผลเสียต่ออุปกรณ์ นั่นคือเหตุผลที่เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูงสำหรับทำหลอดไฟ เพราะแก้วชนิดนี้สามารถรับมือกับความร้อนสูงได้โดยไม่แตก ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนหลอดไฟทุกๆ ไม่กี่สัปดาห์
นอกจากนี้ เนื่องจากเตาอบแต่ละเครื่องมีลักษณะแตกต่างกัน เราจึงสามารถปรับแต่งแก้วได้ หากคุณต้องการให้เปลือกขนมปังมีสีสวยที่สุด ก็ใช้แก้วควอตซ์ใส แต่ถ้าเตาอบของคุณมักจะร้อนเกินไป เราก็สามารถปรับความยาวคลื่นได้ เพื่อไม่ให้เปลือกขนมปังไหม้ แต่ยังคงมีสีสวยอยู่
เคล็ดลับสำหรับการติดตั้ง
หลอดไฟเหล่านี้สามารถนำมาใช้แทนหลอดไฟเดิมได้ง่าย โดยเราใช้ตัวเชื่อมต่อมาตรฐานทางอุตสาหกรรม ดังนั้นคุณจึงสามารถเปลี่ยนหลอดไฟได้อย่างรวดเร็วในช่วงซ่อมบำรุง
ขอเตือนไว้ว่า หลอดไฟเหล่านี้สร้างความร้อนสูงมาก หากคุณต้องการเปลี่ยนไปใช้หลอดไฟที่มีกำลังสูงขึ้น ควรตรวจสอบกระจกสะท้อนความร้อนด้วย หากมีรอยขีดข่วนหรือเป็นสนิม ก็จะทำให้ความร้อนไม่สามารถสะท้อนกลับมายังขนมปังได้ คุณจะเสียพลังงานโดยเปล่าประโยชน์ และทำให้ตัวเตาอบร้อนเกินไปด้วย
นอกจากนี้ ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าพัดลมระบายความร้อนไม่มีฝุ่นหรือสิ่งสกปรกอุดตัน มิเช่นนั้นสายไฟก็อาจได้รับความเสียหายได้