अपने डेक ओवनों को इन्फ्रारेड तकनीक से बदलें।
ज्यादातर डेक ओवन, वास्तव में विशाल “ऊष्मा-शोषक” ही होते हैं। आटे को गर्म होने में समय लगने से पहले ही, ये ओवन दीवारों एवं हवा को गर्म करने में बहुत अधिक ऊर्जा खर्च कर देते हैं… यह तो बेकार ही है।
हमने इस समस्या को दूर करने हेतु 110V इन्फ्रारेड बल्बों का उपयोग शुरू किया है। हवा गर्म होने का इंतजार करने के बजाय, ये बल्ब सीधे ही आटे को गर्म कर देते हैं… यह तो रसोई चलाने का बेहतरीन तरीका है।
110V बल्ब क्यों?
हम 110V बल्बों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि ये अधिकांश वाणिज्यिक रसोईयों में पहले से मौजूद विद्युत सिस्टम में ही काम कर सकते हैं… आपको कोई भारी ट्रांसफॉर्मर लाने या दीवारों को फिर से बनाने की आवश्यकता नहीं है।
क्वार्ट्ज ग्लास ही इसका रहस्य है… यह फिलामेंट को तेजी से गर्म करने में मदद करता है… पारंपरिक तत्वों को गर्म होने में 20 मिनट लग जाते हैं… लेकिन ये बल्ब तो कुछ ही सेकंड में तैयार हो जाते हैं… आपको ओवन के “गर्म होने” का इंतजार नहीं करना पड़ता… इससे ओवन खाली पड़े रहने पर भी ऊर्जा बर्बाद नहीं होती।
वास्तविक दुनिया में इसका उपयोग
पुराने कॉइलों को इन्फ्रारेड बल्बों से बदलना, ऊर्जा खर्च को कम करने का सबसे आसान तरीका है… आपको ओवन के अंदर के पूरे कमरे को गर्म करने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है… बल्कि आपको केवल रोटी की सतह को ही गर्म करने पर ध्यान देना है।
लेकिन ध्यान रखें कि ये बल्ब बहुत ही संवेदनशील हैं… यदि आपका स्टाफ इन उपकरणों के साथ लापरवाही बरते, तो ये जल्दी ही खराब हो जाएंगे… इन्हें पुराने हीटिंग रॉडों की तुलना में अधिक स्वच्छ वातावरण की आवश्यकता है… थोड़ी अधिक देखभाल की आवश्यकता है… लेकिन इसके बदले में हर रोटी बनाने पर कार्बन उत्सर्जन कम हो जाता है।