इन्फ्रारेड बनाम प्रतिरोधी तापन: आपके लिए कौन-सा विकल्प बेहतर है?
आमतौर पर, बाजार में मिलने वाले सभी कन्वेक्शन ओवनों में पुराने तरह के प्रतिरोधी तारों का ही उपयोग किया जाता है। ऐसे तारों का उपयोग करना सस्ता होता है, इसलिए कई दुकानें इन्हीं का उपयोग करती हैं। लेकिन समस्या यह है कि ये अप्रभावी हैं। आप ओवन के पूरे धातुीय हिस्से को गर्म करने हेतु पैसे खर्च कर रहे हैं, जबकि खाना अभी तक गर्म ही नहीं हुआ है। यह तो बेकार ही है।
अब इन्फ्रारेड लैंपों की बारी है।
ये लैंप हवा को गर्म करने की जरूरत ही नहीं समझते। ये तो विद्युतचुम्बकीय विकिरण को सीधे खाने की सतह तक भेजते हैं। यह प्रक्रिया तुरंत ही हो जाती है। यदि आप बड़े पैमाने पर उत्पादन कर रहे हैं, तो यह बहुत ही फायदेमंद है। आपको लंबे समय तक ओवन को गर्म करने में बर्बाद किए गए समय एवं ऊर्जा से छुटकारा मिल जाता है।
लेकिन यह तो कोई “प्लग-एंड-प्ले” वाला समाधान नहीं है। कुछ बातों का ध्यान रखना आवश्यक है।
चूँकि इन्फ्रारेड लैंप खाने की सतह पर बहुत तेज़ी से ऊष्मा भेजते हैं, इसलिए छोटे स्थान में ही बहुत अधिक ऊष्मा प्राप्त होती है। यह तो बिजली के खर्च के लिहाज से अच्छा है, लेकिन यह जोखिम भरा भी है। यदि कन्वेयर बेल्ट बहुत धीरे चल रहा है, तो उत्पाद का बाहरी हिस्सा तो पहले ही जल जाएगा, जबकि अंदरूनी हिस्सा अभी तक गर्म ही नहीं हुआ होगा। आप बस तारों को बदलकर पुरानी सेटिंगों को बरकरार नहीं रख सकते… आपको सब कुछ फिर से सेट करना ही होगा।
और फिर रखरखाव का मुद्दा भी है।
हम इन लैंपों में क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं, क्योंकि यह खाद्य-सुरक्षित है, कोई गैस नहीं उत्पन्न करता, एवं ऊष्मा को सहन करने में भी सक्षम है। लेकिन वास्तविक लाभ तो तब ही होता है, जब कोई लैंप खराब हो जाता है। जब प्रतिरोधी तार जल जाता है, तो ओवन को पूरी तरह ठीक करना ही पड़ता है… यह तो बहुत ही परेशानी की बात है। लेकिन इन्फ्रारेड लैंपों के मामले में, आप बस पुराने लैंप को निकालकर नया लैंप लगा देते हैं… और फिर सब कुछ ठीक हो जाता है।
यदि आप 24/7 उत्पादन कर रहे हैं, तो ऊर्जा की बचत से पहले ही वर्ष में ही लैंपों की लागत वसूल हो जाती है। बस एक बात ध्यान रखें… आपके कंट्रोलरों को इन्फ्रारेड लैंपों की तेज़ प्रतिक्रिया को संभालने में सक्षम होना आवश्यक है… वरना आपका तापमान लक्ष्य से अधिक हो सकता है।