बड़े आकार के बेकिंग ओवनों पर अतिरिक्त खर्च करना बंद करें।
ईमानदारी से कहें तो, ज्यादातर चेन बेकरियाँ अपने ओवनों पर बहुत अधिक खर्च कर रही हैं। वे ऐसी विशाल मशीनें खरीदती हैं, जिनमें बहुत बड़े आकार के हीटिंग उपकरण होते हैं… ताकि वे मांग को पूरा कर सकें। लेकिन यह बहुत महंगा है, इसके लिए रसोई का आधा हिस्सा ही खर्च हो जाता है… और यह वास्तव में बर्बादी ही है।
हमने एक बेहतर तरीका ढूँढ लिया है। उन बड़े आकार के हीटिंग उपकरणों के बजाय, हम शॉर्टवेव इन्फ्रारेड (IR) उपकरणों का उपयोग करते हैं। यह तकनीकी लग सकता है, लेकिन परिणाम बहुत ही सरल है… आपको कम लागत में ही वही काम मिल जाता है।
यह कैसे काम करता है?
सामान्य कन्वेक्शन ओवनों के बारे में सोचिए… वे हवा को गर्म करते हैं, और फिर वह हवा ही रोटी को गर्म करती है… यह एक धीमी प्रक्रिया है… इसमें देरी होती है।
लेकिन हमारे IR उपकरण ऐसी प्रक्रिया से बचते हैं… वे सीधे ही रोटी को गर्म करते हैं… यह तुरंत ही हो जाता है।
चूँकि गर्मी कुछ सेकंडों में ही रोटी तक पहुँच जाती है, इसलिए आपको बड़े आकार के ओवनों की आवश्यकता ही नहीं है… आप छोटे आकार के ओवन ही इस्तेमाल कर सकते हैं… और ऐसा करने से आपकी शुरुआती लागत भी काफी कम हो जाती है।
विवरण:
हम इन उपकरणों को उच्च-गुणवत्ता वाले क्वार्ट्ज ग्लास से बनाते हैं… क्योंकि ऐसे ग्लास में दबाव के कारण दरारें नहीं पड़तीं…
इसके अलावा, हम मानक कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… इसका मतलब है कि आपको पूरी सुविधा को फिर से बनाने की आवश्यकता ही नहीं है… ये उपकरण आसानी से ही औद्योगिक उपकरणों में लग सकते हैं।
एक छोटी सी सलाह… आपको वेंटिलेशन पर ध्यान देना होगा… ये उपकरण बहुत ही छोटे स्थान में भी बहुत गर्मी पैदा करते हैं… यदि हवा का प्रवाह सही न हो, तो रोटी का ऊपरी हिस्सा पहले ही जल सकता है।
संतुलन:
ये उपकरण उपयोग में लाने से आपकी शुरुआती लागत कम हो जाती है… लेकिन क्वार्ट्ज ट्यूबें जादुई नहीं हैं… इनकी देखभाल आवश्यक है।
यदि आप ग्लास पर चर्बी जमने दें, तो वहाँ गर्म बिंदु बन जाएंगे… ऐसे गर्म बिंदु ट्यूब को जल्दी ही नष्ट कर सकते हैं।
लेकिन यह कोई बड़ी समस्या नहीं है… बस नियमित रूप से सफाई करने से ही सब कुछ ठीक रहेगा… और आपके उपकरण लंबे समय तक काम करेंगे।