Przestań pozwalać, by piec powolny hamował twój proces produkcji. Jeśli kiedykolwiek pracowałeś w piekarni, znasz to uczucie: wszystko szło dobrze, aż doszło do punktu, w którym musiałeś korzystać z pieca. Nagle pojawił się problem – chcesz, aby produkt był przygotowywany szybciej, ale musisz czekać, aż ciepło rozprzestrzeni się we wnętrzu pieca.
Rozwiązanie? Przestań próbować ogrzewać powietrze i zacznij bezpośrednio podgrzewać produkt.
Wtedy przydatne stają się lampy optyczne typu IR. Zamiast czekać, aż piec nagrzeje pomieszczenie, te lampy dostarczają energię bezpośrednio na powierzchnię ciasta. Dzięki temu skórka chleba szybciej nabiera idealnego brązowego koloru.
Sekret leży w mocy tych lamp. Stworzyliśmy je tak, aby mieściły dużą ilość watów w małej przestrzeni. Ponieważ wykorzystują krótkofalowe światło, ciepło przenika do wnętrza ciasta, a nie pozostaje na jego powierzchni.
Jeśli umieścisz lampę o wysokiej mocy w ciasnym miejscu, reakcja termiczna jest niemal natychmiastowa. To ogromna zaleta dla twojego procesu produkcji. Możesz zwiększyć szybkość przenoszenia produktów, bez obaw o to, że środek chleba nadal będzie surowy.
Stworzone do intensywnej pracy Do produkcji tych lamp używamy kwarcowego szkła o wysokiej czystości – bo, bądźmy szczerzy, przemysłowe piecyki są bardzo wymagające. Szkło musi wytrzymać duże wahania temperatur bez pęknięć.
Ponadto stosujemy proste rozwiązania. Większość naszych lamp wykorzystuje standardowe złącza R7 lub SK15. Jeśli lampa się psuje, nie musisz spędzać godzin na poprawianiu instalacji. Wystarczy usunąć starą lampę, włożyć nową i już po chwili możesz kontynuować pracę.
Kilka rzeczy, o których należy pamiętać Taka duża ilość ciepła sprawia presję na elementy urządzenia. Gdy pracujesz na maksymalnej mocy, obudowy i reflektory muszą wytrzymać intensywne obciążenie.
Tu tkwi sekret: upewnij się, że wentylacja naprawdę funkcjonuje. Musisz usunąć nadmiar ciepła z terminali elektrycznych. Jeśli te terminale staną się zbyt gorące, lampy nie będą pracować tak długo.
I zrób sobie przysługę – sprawdzaj ustawienie reflektorów co kilka miesięcy. Chcesz, aby promień światła trafił na produkt, a nie na ramę pieca. To zajmuje pięć minut, ale oszczędza mnóstwo energii.