Przestań czekać, aż piekarnik się nagrzeje
Większość piekarników konwekcyjnych pracuje wolno. Włączasz je, czekasz, aż powietrze się nagrzeje, a potem czekasz, aż to gorące powietrze dotknie jedzenia. To opóźnienie psuje efektywność gotowania.
Postanowiliśmy pominąć cały ten proces. Dzięki lampom nadfioletowym o mocy 800 W nie nagrzewamy powietrza – bezpośrednio ogrzewamy jedzenie. To tak, jakbyśmy wyszli na słońce w zimny dzień – natychmiast odczuwamy ciepło. Te lampy mogą osiągnąć temperaturę 300°C w ciągu sekund. Nie trzeba już czekać, aż się rozgrzeje piekarnik. Wystarczy włączyć prąd i móc gotować.
Sekret tkwi w rotacji
800 W w małej rurce kwarcowej to duża moc. Gdyby jedzenie stało nieruchomo, pojawiłyby się spalone miejsca. Ale ponieważ chodzi tu o piekarniki rotacyjne, jedzenie cały czas się porusza. Dzięki temu energia jest rozkładana równomiernie na wszystkie strony.
Do produkcji żarówek użyliśmy wysokojakościowego szkła kwarcowego – jest ono odpornościowe na takie temperatury. Zwykłe szkło pękłoby przy tak szybkim wzroście temperatury. Ponadto żarnik został zaprojektowany specjalnie do pracy z materiałami organicznymi, dzięki czemu ciepło szybko przenika do wnętrza jedzenia, zamiast odbijać się od powierzchni.
Uwaga
Jeśli sam montujesz te urządzenia, sprawdź dokładnie złącza. 800 W to duża moc – tanie plastikowe złącza mogą się deformować lub stopić. Użyj elementów odpornych na ciepło. Twoja pracownia Ci za to podziękuje.
Kontrola temperatury
Problem polega na tym, że taka moc jest bardzo silna. Ponieważ temperatura rośnie tak szybko, nie można po prostu „ustawić wszystko i zapomnieć” – inaczej zewnętrzna część jedzenia się spali, zanim środek w ogóle się nagrzeje. Potrzebujesz dobrze działającego sterownika PID oraz termopar o szybkiej reakcji. System musi reagować tak szybko jak same lampy, aby utrzymać temperaturę na odpowiednim poziomie.
To sprawia, że urządzenie jest wysoce efektywne. Zamiast gabarytowych, starych elementów grzewczych, używasz czegoś, co faktycznie reaguje na twoje działania w czasie rzeczywistym.