Инфракрасное обогревание против электрического: что действительно будет полезно для вас?
Большинство конвекционных печей, которые можно найти на рынке, используют традиционные нагревательные катушки. Их проще установить, поэтому многие магазины продолжают использовать именно их. Но здесь есть проблема: они неэффективны. Вы тратите деньги на нагрев всей металлической конструкции печи, пока продукты ещё даже не начинают нагреваться. Это пустая трата средств.
Вот тут-то и приходит на помощь инфракрасное освещение. Оно не тратит время на нагрев воздуха — электромагнитное излучение направляется прямо на поверхность продукта. Это происходит мгновенно. Если вы работаете в больших объемах, это очень удобно: вы не тратите время на длительную предварительную подготовку, а также экономите электроэнергию.
Но это не просто удобное решение. Есть ещё некоторые моменты, на которые нужно обратить внимание. Поскольку инфракрасное излучение оказывает сильное воздействие на продукт, в гораздо меньшем пространстве получается больше тепла. Это хорошо с точки зрения экономии электроэнергии, но может быть рискованным. Если лента конвейера движется слишком медленно, внешняя часть продукта может обгореть, прежде чем его внутренняя часть нагреется. Нельзя просто заменить катушку на лампу и сохранить старые настройки — необходимо все настроить заново.
Ещё один важный момент — обслуживание. Для таких ламп мы используем кварцевое стекло, потому что оно безопасно для продуктов, не выделяет вредных веществ и может выдерживать высокие температуры без разрушения. Но самое главное — это возможность быстрой замены лампы. Когда нагревательная катушка перегорает, приходится полностью разбирать устройство для его ремонта. С инфракрасными лампами достаточно просто выключить старую лампу, вставить новую — и все готово.
Если вы работаете круглосуточно, экономия на электроэнергии обычно окупается уже в первый год. Только имейте в виду: убедитесь, что ваш контроллер способен справляться с быстрым реагированием инфракрасного освещения. В противном случае температура может превысить заданную.