Перестаньте дозволяти конвекційній піч пригнічувати вашу продуктивність
Якщо ви коли-небудь працювали на пекарній лінії, ви знаєте це відчуття. Усе йде добре, аж поки не настає час для обробки продукту в конвекційній печі. Раптово виникає перешкода – потрібно більше продукту обробити за хвилину, але є проблема через повільне нагрівання повітря.
Рішення? Перестаньте намагатися нагрівати повітря та почніть безпосередньо нагрівати сам продукт.
Саме тут і користуються собою лінійні інфрачервоні лампи. Замість того, щоб чекати, поки піч нагріє приміщення, ці лампи направляють енергію безпосередньо на поверхню тіста. Це дозволяє швидше отримати ідеальний коричневий колір скоринки.
Секрет полягає у потужності.
Ми створюємо ці лампи так, щоб велика кількість ватів могла бути розміщена в маленькому просторі. Оскільки вони використовують короткочастотний спектр світла, тепло ефективно проникає в тісто, а не лише залишається на його поверхні.
Якщо розмістити лампу з високою потужністю в компактному просторі, теплова реакція відбувається майже миттєво. Це значно полегшує роботу. Тепер можна збільшити швидкість конвеєра, не хвилюючись про те, що середина хліба все ще залишається сирою.
Створені для постійної роботи
Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти для філаментів, адже промислові печі є дуже жорсткими умовами для роботи обладнання. Скло повинно витримувати різкі зміни температури без пошкоджень.
Крім того, ми прагнемо до простоти. Більшість наших ламп використовують стандартні з’єднувачі R7s чи SK15. Якщо лампа зламується, не потрібно годинами перепідключати її – достатньо просто замінити стару на нову, і все буде готово через кілька хвилин.
Кілька порад
Велика кількість тепла може завдати шкоди обладнанню. Коли ви працюєте на максимальній потужності, корпуси та відбивачі зазнають значного навантаження.
Секрет полягає у належній вентиляції – потрібно виводити тепло з електричних контактів. Якщо контакти надто нагріваються, лампи не прослужать так довго.
Також радимо щомісяця перевіряти правильність розташування відбивачів. Треба, щоб промені світла потрапляли на продукт, а не на корпус печі. Це займає п’ять хвилин, але дозволяє заощадити багато енергії.