Sưởi bằng tia hồng ngoại so với sưởi bằng dây điện trở: Loại nào phù hợp với bạn?
Hầu hết các lò nướng sử dụng nguyên lý sưởi bằng dây điện trở. Những loại lò này khá rẻ tiền, vì vậy nhiều cửa hàng vẫn chọn sử dụng chúng. Nhưng vấn đề là chúng kém hiệu quả. Bạn phải chi tiền để làm nóng toàn bộ thân lò trước khi thức ăn bắt đầu được làm nóng. Đó là sự lãng phí.
Giải pháp là sử dụng đèn tia hồng ngoại.
Loại đèn này không cần làm nóng không khí trước. Chúng truyền bức xạ điện từ trực tiếp vào bề mặt thức ăn. Quá trình làm nóng diễn ra ngay lập tức. Điều này rất hữu ích khi bạn hoạt động trong quy mô lớn. Bạn sẽ không còn phải lãng phí thời gian vào việc làm nóng lò trước khi nấu ăn nữa.
Nhưng đây không phải là giải pháp hoàn hảo. Có một số điều bạn cần lưu ý. Vì tia hồng ngoại tác động mạnh và nhanh lên thức ăn, nên nhiệt độ sẽ tăng lên rất cao trong một khoảng không gian nhỏ. Điều này tốt cho hóa đơn điện, nhưng cũng tiềm ẩn nguy cơ. Nếu băng chuyền di chuyển quá chậm, phần bên ngoài của thức ăn sẽ bị cháy trước khi phần bên trong được làm nóng đủ. Bạn không thể chỉ thay thế dây điện trở bằng đèn tia hồng ngoại mà vẫn giữ nguyên cài đặt cũ – bạn cần điều chỉnh lại các thông số.
Ngoài ra, còn có vấn đề liên quan đến việc bảo trì. Chúng ta sử dụng thủy tinh thạch anh cho các đèn này vì nó an toàn cho thực phẩm, không释放 khí độc, và có thể chịu được nhiệt độ cao mà không bị nứt. Tuy nhiên, điểm mạnh nhất của đèn tia hồng ngoại là khi chúng bị hỏng, bạn chỉ cần thay thế bóng đèn cũ bằng bóng đèn mới là được.
Nếu bạn hoạt động 24/7, việc tiết kiệm năng lượng sẽ giúp bù đắp chi phí mua đèn trong vòng một năm đầu tiên. Lưu ý rằng bạn cần đảm bảo rằng bộ điều khiển của bạn có thể xử lý được tốc độ phản ứng nhanh của đèn tia hồng ngoại; nếu không, nhiệt độ có thể vượt quá mức mong muốn.