Đừng chờ lò nướng được làm nóng trước khi bắt đầu nấu ăn
Hầu hết các lò nướng kiểu đối lưu đều hoạt động chậm. Bạn bật lò lên, chờ không khí trong lò được làm nóng, rồi lại chờ đợi cho đến khi luồng không khí ấm áp kia chạm vào thức ăn. Đó là một quy trình tốn thời gian và làm giảm hiệu suất nấu ăn.
Chúng tôi quyết định bỏ qua toàn bộ quy trình này. Bằng cách sử dụng các bóng đèn hồng ngoại công suất 800W, chúng tôi không cần phải làm nóng không khí nữa – chúng tôi có thể trực tiếp chiếu nhiệt vào thức ăn. Điều này giống như việc bạn ra ngoài dưới ánh nắng mặt trời vào ngày lạnh vậy: bạn sẽ cảm nhận được hơi nóng ngay lập tức. Các bóng đèn này có thể đạt nhiệt độ 300°C chỉ trong vài giây. Bạn không cần phải chờ đợi nữa; chỉ cần bật công tắc là có thể bắt đầu nấu ăn ngay.
Bí quyết nằm ở việc xoay thức ăn
Công suất 800W trong một ống thủy tinh nhỏ quả là rất lớn. Nếu thức ăn nằm yên một chỗ, chúng sẽ bị cháy. Nhưng vì đây là lò nướng kiểu xoay, nên thức ăn liên tục di chuyển. Nhờ đó, năng lượng được phân bổ đồng đều lên mọi mặt của thức ăn.
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo các bóng đèn này, vì loại thủy tinh này có khả năng chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột. Thủy tinh thông thường sẽ vỡ nếu phải chịu áp lực nhiệt độ từ nhiệt độ phòng lên 300°C trong chốc lát. Trong khi đó, thủy tinh thạch anh lại có thể chịu được điều này. Ngoài ra, sợi dây tóc của bóng đèn cũng được thiết kế riêng để phù hợp với các vật liệu hữu cơ, giúp nhiệt lượng lan tỏa nhanh hơn thay vì chỉ bị phản xạ lại bề mặt.
Lưu ý quan trọng
Nếu bạn tự lắp đặt các bộ phận này, xin hãy kiểm tra kỹ các đầu nối. Công suất 800W khiến các bộ phận này trở nên rất nóng. Nếu bạn sử dụng các ổ cắm bằng nhựa rẻ tiền, chúng sẽ bị biến dạng hoặc nóng chảy. Hãy sử dụng các ổ cắm chịu nhiệt tốt. Xưởng làm việc của bạn sẽ cảm ơn bạn vì điều đó.
Kiểm soát nhiệt độ
Vấn đề là công suất cao như vậy khiến nhiệt độ tăng lên rất nhanh. Bạn không thể chỉ đặt nhiệt độ và bỏ mặc mọi thứ được; nếu không, phần bề mặt của thức ăn sẽ bị cháy trước khi phần bên trong được làm nóng. Bạn cần một bộ điều khiển PID hiệu quả và các cảm biến nhiệt có khả năng phản ứng nhanh. Bạn cần một hệ thống có thể phản ứng nhanh như chính các bóng đèn vậy, để duy trì nhiệt độ ở mức mong muốn.
Đó là một giải pháp hiệu quả. Bạn đang thay thế những bộ phận làm nóng cồng kềnh, lỗi thời bằng những bộ phận có khả năng phản ứng tức thì với nhu cầu của bạn.