Přestaňte čekat, než se váš trouba zahřeje
Většina konvekčních troub je pomalá. Zapnete ji, čekáte, než se vzduch ohřeje, a poté znovu čekáte, než se tento vzduch dostane ke jídlu. Toto odkládání zabíjí efektivitu vaření.
Rozhodli jsme se tento proces úplně vynechat. Díky použití 800W trubic s krátkovlnným infračerveným světlem neohříváme vzduch – působíme přímo na jídlo. Je to jako vyjít na slunce v chladný den – horko cítíte okamžitě. Tyto trubice dosahují teploty 300°C během několika sekund. Už nemusíte čekat, až se rozsvítí indikátor „předehřátí“. Stačí zapnout vypínač a můžete začít vařit.
Tajemství spočívá v rotaci
800W energie v malé křemenné trubici je opravdu velká hodnota. Kdyby jídlo zůstalo v klidu, vznikly by spáleniny. Ale protože se jedná o rotující troubu, jídlo se neustále pohybuje. Energie tak působí rovnoměrně na všechny strany.
Pro tyto trubice jsme použili křemenné sklo vysoké čistoty – dokáže totiž odolat tak vysokým teplotám. Běžné sklo by při náhlém vzestupu teploty z pokojové teploty na 300°C prasklo. Toto sklo to dokáže vydržet. Navíc vlákno v těchto trubicích je speciálně navrženo pro organické materiály, takže teplo rychle proniká dovnitř, místo aby se odráželo od povrchu.
Upozornění
Pokud budete sami instalovat tyto trubice, prosím zkontrolujte konektory. 800W vytváří velké množství tepla. Pokud použijete levné plastové konektory, ty se zkřiví nebo roztaví. Použijte tedy materiály odolné vůči teplu. Vaše dílna vám to ocení.
Zvládnutí vysokých teplot
Problém spočívá v tom, že tak vysoká úroveň energie je velmi agresivní. Protože teplota stoupá velmi rychle, nemůžete prostě „nastavit a zapomenout“ – jinak se vnější část jídla spálí, než se prostřední část vůbec nahřeje.
Potřebujete rychlý PID řídicí systém a termocouply s rychlou reakcí. Potřebujete systém, který dokáže reagovat stejně rychle jako samotné trubice, aby vše zůstalo v ideálním stavu.
Je to efektivní řešení – nahrazujete objemné, staromódní topné prvky něčím, co skutečně reaguje v reálném čase.