دیگر نیازی نیست منتظر گرم شدن فر باشید!
اکثر فرهای حرارتی، سرعت کمی دارند؛ شما آنها را روشن میکنید، منتظر میمانید تا هوا گرم شود، و سپس منتظر میمانید تا هوای گرم به غذا برسد. این فرآیند، سرعت پخت را کاهش میدهد.
ما تصمیم گرفتیم از این فرآیند صرفنظر کنیم.
با استفاده از لامپهای مادون قرمز ۸۰۰ واتی، ما هوا را گرم نمیکنیم؛ بلکه مستقیماً به غذا حرارت میدهیم. این مثل قدم گذاشتن در آفتاب در روزهای سرد است؛ گرما را بلافاصله احساس میکنید. این لامپها در عرض چند ثانیه به دمای ۳۰۰ درجه سانتیگراد میرسند. دیگر نیازی نیست منتظر روشن شدن چراغهای نشاندهنده دمای مناسب باشید؛ کافی است کلید را فشار دهید و شروع به پخت کنید.
راز، چرخش غذاست
۸۰۰ وات، توان زیادی است؛ اگر غذا در جای خود باقی بماند، قسمتهایی از آن سوخته خواهد شد. اما از آنجایی که این فرها از نوع چرخشی هستند، غذا مدام در حال حرکت است؛ این امر باعث میشود انرژی به طور یکنواخت به تمام سطوح غذا برسد.
ما از شیشه کوارتز با کیفیت بالا برای ساخت لامپها استفاده کردیم؛ زیرا این شیشه میتواند این شوکهای حرارتی را تحمل کند. افزایش دما از دمای اتاق به ۳۰۰ درجه سانتیگراد، باعث ترک خوردن شیشههای معمولی میشود؛ اما این شیشهها میتوانند این شوکها را تحمل کنند. علاوه بر این، رشتههای الکتریکی مورد استفاده، برای مواد آلی ساخته شدهاند؛ بنابراین گرما به سرعت درون مواد نفوذ میکند.
هشداری سریع
اگر خودتان سیمکشی را انجام میدهید، لطفاً کانکتورها را بررسی کنید. ۸۰۰ وات، توان زیادی است؛ اگر از سوکتهای پلاستیکی ارزانقیمت استفاده کنید، آنها تغییر شکل داده یا ذوب خواهند شد. حتماً از سوکتهای مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید؛ کارگاه شما از این کار سپاسگزار خواهد بود.
کنترل حرارت
نکته مهم این است که این نوع توان، بسیار قوی است؛ به همین دلیل نمیتوانید فقط آن را تنظیم کنید و فراموشش کنید؛ در غیر این صورت، قسمتهای بیرونی غذا قبل از گرم شدن قسمتهای داخلی، سوخته خواهد شد.
شما به یک کنترلکننده PID سریع و ترموکوپلهایی با پاسخگویی سریع نیاز دارید؛ باید سیستمی داشته باشید که بتواند به سرعت به تغییرات دما واکنش نشان دهد.
این یک سیستم بسیار کارآمد است؛ شما در واقع، عناصر گرمایشی قدیمی و حجیم را با چیزی جایگزین کردهاید که واقعاً به طور بلادرنگ به تغییرات دما واکنش نشان میدهد.