अपने डेक ओवन की धीमी गति से परेशान न हों।
यदि आपने कभी कोई बेकरी चलाई है, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। सब कुछ ठीक चल रहा होता है… लेकिन जैसे ही उत्पादों को डेक ओवन में डाला जाता है, सब कुछ धीमा हो जाता है। आप चाहते हैं कि प्रति मिनट अधिक उत्पाद तैयार हों… लेकिन धीमी गति से गर्म होने वाले ओवन की वजह से ऐसा संभव नहीं हो पाता।
समाधान क्या है? हवा को गर्म करने की कोशिश बंद करें, और सीधे ही उत्पादों पर ऊर्जा लगाएं।
यहीं पर लीनियर इन्फ्रारेड (IR) लैंप काम आते हैं। ओवन के कमरे को गर्म होने का इंतज़ार करने के बजाय, ये लैंप ऊर्जा को सीधे ही आटे की सतह पर भेजते हैं। इससे आटे की सतह जल्दी ही भूरे रंग की हो जाती है।
रहस्य तो ऊर्जा में ही है।
हम ऐसे लैंप बनाते हैं जिनमें छोटे स्थान में भी अधिक ऊर्जा होती है। चूँकि ये लैंप शॉर्टवेव स्पेक्ट्रम का उपयोग करते हैं, इसलिए गर्मी आटे के अंदर तक पहुँच जाती है… न कि सिर्फ़ उसकी सतह पर।
यदि आप उच्च-वाटेज वाले लैंप का उपयोग करें, तो गर्मी तुरंत ही उत्पादों तक पहुँच जाती है। यह आपके कार्यप्रवाह के लिए बहुत ही लाभदायक है… आप अब बिना किसी चिंता के कन्वेयर बेल्ट की गति बढ़ा सकते हैं।
उपयोग हेतु आवश्यक बातें
इतनी अधिक ऊर्जा के कारण आपके उपकरणों पर दबाव पड़ता है… लेकिन ध्यान रखें कि आपका वेंटिलेशन सिस्टम ठीक से काम कर रहा है। आपको विद्युत टर्मिनलों से अतिरिक्त गर्मी को दूर करना होगा… वरना आपके लैंप जल्दी ही खराब हो जाएंगे।
और एक बात… हर कुछ महीनों में अपने रिफ्लेक्टरों की जाँच जरूर करें… आप चाहते हैं कि ऊर्जा सीधे ही उत्पादों पर ही पड़े… ओवन की संरचना पर नहीं। यह काम सिर्फ़ 5 मिनट में ही पूरा हो जाता है… लेकिन इससे आपको बहुत सारी ऊर्जा बच जाती है।